Een cateraar die in één weekend een bruiloft en een foodtruck op een festival bedient, koopt kruiden niet per potje maar per kilo. Toch krijgt de inkoop van kruiden en specerijen minder aandacht dan die van vlees of groente, terwijl de kruiding bepaalt of een gerecht op het tweede evenement net zo smaakt als op …
Kruiden inkopen voor catering: groothandel, vaste mixen en houdbaarheid Lees verder »
Een gekoelde gazpacho die past bij een zomerse tuinreceptie voelt op een binnenevenement in november misschien minder passend. Het seizoen beïnvloedt de beschikbaarheid van ingrediënten, het soort gerechten waar gasten de voorkeur aan geven en de praktische regelingen die nodig zijn om eten te serveren. Seizoensgebonden menuplanning houdt rekening met deze factoren bij het kiezen …
Op veel evenementen krijgen gasten die geen alcohol drinken de hele avond dezelfde beperkte keuze aangeboden, meestal frisdrank, sap of water. Gasten die nog moeten rijden, jongere gasten en mensen die om persoonlijke, religieuze of gezondheidsredenen geen alcohol drinken, waarderen een breder aanbod mogelijk. Geschikte alternatieven bieden stelt gasten in staat om dranken te kiezen …
Een foodtruck kan op tijd op een evenement aankomen en toch tegen problemen aanlopen als de locatie niet goed is voorbereid. Smalle toegangen, oneffen ondergrond, beperkte stroomvoorziening of onvoldoende ruimte om te serveren kunnen ertoe leiden dat de aanbieder niet veilig kan opbouwen. Deze problemen ontstaan vaak doordat de locatie is beoordeeld als evenementenlocatie en …
Een foodtruck lijkt de makkelijke keuze voor een evenement, totdat de praktische vragen beginnen. Hoeveel trucks heeft een gastenlijst van 150 nodig? Wat gebeurt er als de rij langer wordt dan verwacht? En waarom noemt de offerte een minimumbedrag terwijl de gastenlijst nog niet definitief is? Weten hoe het huren van een foodtruck werkt voordat …
Een locatie kan er op foto’s geschikt uitzien en toch praktische problemen veroorzaken zodra gasten, meubilair en leveranciers arriveren. Wachtrijen kunnen ingangen blokkeren, apparatuur kan waardevolle vloeroppervlakte innemen of de cateringfaciliteiten kunnen ontoereikend zijn. Wie de eisen van het evenement vaststelt voordat hij locaties vergelijkt, kan deze problemen vroeg signaleren. Een zorgvuldige inspectie en duidelijke …
De locatie is geboekt, de uitnodigingen zijn verstuurd en de catering is bevestigd, maar drie weken voor het bedrijfsevenement kan niemand precies zeggen wat het eigenlijk moet opleveren. Zonder dat antwoord worden keuzes over het programma, het budget en zelfs de gastenlijst bijna willekeurig gemaakt. Een duidelijk doel en een vaste volgorde van stappen veranderen …
De meeste organisatoren zijn banger om zonder eten te komen te zitten dan om het weg te gooien, dus ze bestellen ruim en hopen het beste. Het gevolg is vaak dat volle schalen terug de keuken in gaan terwijl de factuur nog elke portie meetelt. Voedselverspilling kost geld en verbruikt grondstoffen, maar wordt zelden opgemerkt …
Voedselverspilling beperken tijdens je evenement Lees verder »
Catering is vaak het grootste deel van het budget van een evenement en raakt elke gast rechtstreeks. Een late levering, een gerecht dat te vroeg op is of een ontbrekende vegetarische optie valt snel op, en de organisator wordt daarop aangesproken. De meeste van deze problemen beginnen weken eerder, wanneer offertes worden vergeleken en het …
Informeel eten met een groep komt vaak voor bij familiebijeenkomsten, bedrijfslunches, verjaardagen, informele vieringen en sociale evenementen waarbij gasten samen willen eten zonder de opzet van een formele maaltijd. Het eten moet eenvoudig te serveren zijn, geschikt zijn voor verschillende voorkeuren en praktisch blijven voor het aantal aanwezigen. Gerechten die gedeeld kunnen worden, in grotere …
Populaire gerechten voor informeel eten met een groep Lees verder »
