Een cateraar die in één weekend een bruiloft en een foodtruck op een festival bedient, koopt kruiden niet per potje maar per kilo. Toch krijgt de inkoop van kruiden en specerijen minder aandacht dan die van vlees of groente, terwijl de kruiding bepaalt of een gerecht op het tweede evenement net zo smaakt als op …
Kruiden inkopen voor catering: groothandel, vaste mixen en houdbaarheid Lees verder »
De meeste organisatoren zijn banger om zonder eten te komen te zitten dan om het weg te gooien, dus ze bestellen ruim en hopen het beste. Het gevolg is vaak dat volle schalen terug de keuken in gaan terwijl de factuur nog elke portie meetelt. Voedselverspilling kost geld en verbruikt grondstoffen, maar wordt zelden opgemerkt …
Voedselverspilling beperken tijdens je evenement Lees verder »
Catering is vaak het grootste deel van het budget van een evenement en raakt elke gast rechtstreeks. Een late levering, een gerecht dat te vroeg op is of een ontbrekende vegetarische optie valt snel op, en de organisator wordt daarop aangesproken. De meeste van deze problemen beginnen weken eerder, wanneer offertes worden vergeleken en het …
Informele evenementen kunnen bestaan uit tuinfeesten, personeelslunches, verjaardagen, familiegelegenheden, buitenrecepties en ontspannen bedrijfsbijeenkomsten. Eten moet nog steeds goed worden georganiseerd, maar de service hoeft niet de structuur van een formeel diner te volgen. Gasten bewegen vaak graag rond, praten met elkaar, kiezen zelf wat ze willen eten en eten op verschillende momenten. De meest geschikte …
De populariteit van barbecueworkshops In de afgelopen jaren is de popularity van barbecueën exponentieel gestegen. Dit komt niet alleen door de opkomst van de zomermaanden, maar ook door de groeiende interesse in gastronomische ervaringen. Kookscholen kunnen hierop inspelen door barbecueworkshops aan te bieden die specifiek gericht zijn op studenten. Met de juiste begeleiding en de …
Kookscholen die barbecueworkshops voor studenten willen organiseren Lees verder »
